《本草纲目》记载："阿胶本经上品，弘景曰:"出东阿，故名阿胶""，寻民族瑰宝，方知其源头出处，才得东阿水之美。
一方水土养一方人。
橘生淮南为橘，生淮北则为枳。
这其中的玄机之一就是东阿水“清而重”而“性趋下”，乃东阿阿胶之魂也。
老子曾说“上善若水”，水承担着自然的生态循环和人文的哲学智慧，而东阿，以“阿”之名，为“水边高地”，上至龙山文化，下至汉魏遗址，先民择水而居，滋养了东阿数千年的历史文明，东阿的水深深地体现着它独有的特性。
而这种“道地性”也就是大家所说的中药材的道地性，说得是药材历史悠久、产地适宜、品种优良、炮制考究有地域性特点。
东阿地下水
阿胶出东阿，故名阿胶，阿胶产自东阿，其核心就在于独特的东阿地下水。
国医大师王绵之曾对阿胶有着这样的评价：阿胶就是阿胶，它是因得到阿井水炼制而成，驴皮胶就是驴皮胶，它们是有区别的。
阿胶是天赐，东阿水是合成得不到的，没有此水，就没有阿胶。
据北魏郦道元《水经注》记载：东阿“有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府”。
北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“东阿亦济水所经，温州质量好阿胶，取井水熬胶，谓之阿胶。”
好胶源于好水
古人够聪明，尽管对“水”还无法通过科技手段量化分析，但他们的经验与直觉奇妙地抵达了某种科学性。
以后我们会看到，自唐之后，宋、元、明、清、民国各代医家，基本都坚持“水质决定论”。
明代医学家李时珍甚至对阿井水的来源进行了考据和研究，他在《本草纲目》中写道，“其井乃济水所注……”
那么何谓济水呢?清初医学大家陈修园在《神农本草经读》说:“此清济之水，伏行地中，历千里而发于此，其水较其旁诸水，重十之一二不等。”
翻成现代语言，关键的意思就是，“济水”是一种地下水，但不是静态的，而是如地上的长河一般流泻千里，同时，这水的比重大过普通水一两成。
宋代沈括《梦溪笔谈》中则具体描述为，其水“清而重，性趋下”。
秋季气温变化大，是疾病的高发期。阿胶有、减少疾病的作用，秋季进补阿胶不仅能养阴、固本培元，使身体正气恢复，而且有利于驱病祛邪，使体内的阴、阳、气、血、津液得到充实。
冬季是大家公认的进补佳季，许多人都选择在冬天滋补身体。讲究顺应节气，阿胶平价且质量好的是哪个，《黄帝内经》载：“春夏养阳，秋冬养阴”。即是说明了秋冬滋补应以养阴为主，而养阴则重在养。典籍《本草纲目》载：阿胶性平味甘，入肝，肺三经，恰符内经“秋冬养阴”之思想，乃秋冬进补上品。
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《黄帝内经》中有记载讲述，女子三七即21岁时，“气平均”，发育基本完成；而四七即28岁时，“筋骨坚，发长极”——就是说身体健康程度到了佳值，肝旺盛，藏血充足。
对于女性来说，28岁左右可谓佳生育年龄。28岁之后，女性各项生理机能开始走下坡路。五七即35岁之后，可以明显看到女性外在的变化，比如面容憔悴、头发掉落等等现象。这时要多调理气血，提前预防衰老，免得到六七的时候面色干枯、头发白，所以女性养生、尤其是调养气血宜早不宜晚。
今天我们就一起来看看养生佳品阿胶对女性的好处。
李时珍在《本草纲目》中称之为“之圣药”。
与人参、鹿茸并称“中药三宝”。
招、看颜色
首先的方法，就是通过颜色来辨别阿胶糕的好坏。
货真价实的阿胶糕颜色乌黑，光泽度高，其中添加的核桃仁、红枣、黑芝麻等原料层次分明，黑芝麻粒粒清晰可见；而假的阿胶糕，其颜色黑度不够纯，表面看上去就像蒙上了一层膜状物，光泽度低，摸起来又种假滑的感觉。
第2招、闻味道
真的阿胶糕，由于阿胶是由驴皮熬制成的，因此闻起来会有一股淡淡的药味，质量好阿胶块价格，这一点很多人都不懂，还以为是什么异味，会影响口感，但其实这才是阿胶糕该有的味道；而假的阿胶糕，则添加的是牛皮、明胶等下脚料，闻起来会有一股腥臭味或塑料味。
第3招、好阿胶糕溶水
将阿胶糕溶于水中静置一段时间，真的阿胶糕置于水中会慢慢溶开，阿胶糕哪个品牌质量好，而且里面添加的核桃、红枣、芝麻等原料也会散开，肉眼可见，非常清晰；而假的阿胶糕则不会轻易溶于水中，只会溶掉一小部分，或者丝毫不溶。
所以爱吃阿胶糕的朋友们千万要记住了，学会这几招，保你轻松就能买到的阿胶糕，免得再花冤枉钱。
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