阿胶 ，自汉唐至明清一直是皇家贡品，历代《本草》皆将其列为“上品”，誉为“圣药”。我国首部学专著《神农本草经》称“久服，轻身”。关于阿胶的古代经典名方多达3200余首。

而的，莫过于制成精巧点心的阿胶糕。与其他的阿胶服用方法相比，即食阿胶糕更迎合女性喜吃甜品的小喜好，更因为食用起来方便、快捷而倍受欢迎。

我们知道，阿胶糕不仅可以血、还可以、延缓衰老、使皮肤细腻。

4.阿胶枣

【配方】

阿胶30克，金丝小枣250克，少量红糖、少量红葡萄酒或桂花陈酒。

【制作】

熬阿胶浆：阿胶打粉，放入瓷碗中，加3勺水，再加入少量红葡萄酒或桂花陈酒，放蒸锅中蒸3~4分钟，随州阿胶块熬成阿胶糕，待阿胶全部化开后，加入少量红糖搅拌，直到红糖全部溶化，再滴入几滴酒；

?金丝小枣洗净，用微波炉加热3分钟；

将小枣和阿胶浆混合搅拌，使小枣的表面裹上薄薄的一层阿胶浆，待凉后放入冰箱保存，可随吃随取。

5.自制阿胶糕

【配方】

阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250克，冰糖150克，黄酒250毫升。

【制作】

阿胶、冰糖打粉；黑芝麻、核桃仁炒香，备用；

将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线；

加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；

把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。

《本草纲目》记载："阿胶本经上品，弘景曰:"出东阿，故名阿胶""，寻民族瑰宝，方知其源头出处，才得东阿水之美。

一方水土养一方人。

橘生淮南为橘，生淮北则为枳。

这其中的玄机之一就是东阿水“清而重”而“性趋下”，乃东阿阿胶之魂也。

老子曾说“上善若水”，水承担着自然的生态循环和人文的哲学智慧，而东阿，以“阿”之名，为“水边高地”，上至龙山文化，下至汉魏遗址，先民择水而居，滋养了东阿数千年的历史文明，怎样把阿胶块熬成阿胶糕，东阿的水深深地体现着它独有的特性。

而这种“道地性”也就是大家所说的中药材的道地性，说得是药材历史悠久、产地适宜、品种优良、炮制考究有地域性特点。

东阿地下水

阿胶出东阿，故名阿胶，阿胶产自东阿，其核心就在于独特的东阿地下水。

国医大师王绵之曾对阿胶有着这样的评价：阿胶就是阿胶，它是因得到阿井水炼制而成，驴皮胶就是驴皮胶，它们是有区别的。

阿胶是天赐，东阿水是合成得不到的，没有此水，就没有阿胶。

据北魏郦道元《水经注》记载：东阿“有井大如轮，深六七丈，岁常煮胶以贡天府”。

北宋沈括在《梦溪笔谈》中说：“东阿亦济水所经，取井水熬胶，谓之阿胶。”

好胶源于好水

古人够聪明，尽管对“水”还无法通过科技手段量化分析，但他们的经验与直觉奇妙地抵达了某种科学性。

以后我们会看到，自唐之后，宋、元、明、清、民国各代医家，基本都坚持“水质决定论”。

明代医学家李时珍甚至对阿井水的来源进行了考据和研究，他在《本草纲目》中写道，“其井乃济水所注……”

那么何谓济水呢?清初医学大家陈修园在《神农本草经读》说:“此清济之水，伏行地中，历千里而发于此，其水较其旁诸水，重十之一二不等。”

翻成现代语言，关键的意思就是，“济水”是一种地下水，但不是静态的，而是如地上的长河一般流泻千里，同时，这水的比重大过普通水一两成。

宋代沈括《梦溪笔谈》中则具体描述为，其水“清而重，性趋下”。

一、如何挑选的阿胶？

1、看产地

 阿胶是一种以驴皮为原料，经过煎煮、浓缩等50多道工序练制而成的固体胶块，食用具有、止血的功效。一般啊胶都以山东东阿县的为。

2、看年份

 人参要新，阿胶要陈年的好。一般阿胶的保质期为5年，保存在25度环境下，那么打开时候没有腥臭味、霉点，一般都可以使用。有实验表明，阿胶如果保存得当，经百年而功效不散。

3、观外表

 阿胶，一般是长方形和方形块，它的质地比较脆硬，无油孔，还有明显的刀纹。挑选啊胶的时候 ，应该选择那些光面平滑，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。

4、闻气味

 《本草纲目》记载：“伪者其气浊臭，不堪入药。真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。假阿胶一般都是使用牛皮、马皮的下脚料熬制，气味腐臭。购买阿胶的时候，首先可以闻一闻，真正的阿胶味道是有中药的清香味，如何假的阿胶，那么是有明显的异臭味的。

5、摸干湿度

 哪怕是在夏天的时候，真正的阿胶也不会潮湿的。而且表皮干燥、触摸的时候不粘手，不沾手。如果摸到的是表皮潮湿的话，那么说明是产品，不宜购买。

6、测脆硬度

 真正的阿胶，用刀拍在桌面上的话，那么会碎成数块，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真。而质量不好的阿胶则较坚韧，不易打碎，阿胶块熬成阿胶糕代理，则疑为伪品，杂皮胶。

7、用火烧

 要想辨别阿胶的真假，那么可以用火烧。取块阿胶，然后防止火炉上。真正的阿胶，在哪买阿胶块熬成阿胶糕，刚开始烧的时候是迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。否则为伪品。